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炒金银丝的做法

2019-04-07 23:52:08 | 来源: 烘焙

炒金银丝的做法简单是补阳食谱的常见菜,不一定要看炒金银丝视频才能学会,但怎样做炒金银丝最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道炒金银丝吧。

菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味:本来味工艺:滑炒

炒金银丝的制作材料:  主料:羊里脊100克,鸡肉100克

辅料:玉兰片40克,黄瓜30克

调料:味精2克,料酒15克,盐8克,淀粉(豌豆)10克,大葱2克,姜2克,鸡蛋清40克,香油60克

炒金银丝的特点:  肉丝金黄,鸡丝玉白,如金似银,肉质鲜嫩,味道极佳。

教您炒金银丝怎样做,如何做炒金银丝才好吃     1.将羊里脊洗净,去筋,切成丝;将鸡肉(最好选用鸡脯肉)去皮,去筋,切成长片,顺切成丝。

2.将玉兰片切丝;黄瓜去瓤,洗净,切丝;把玉兰片丝用开水焯过,沥净水备用;淀粉加水适当调匀成水淀粉;葱姜洗净均切成末。

3.将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内,各用盐、水搅上劲,再各放水淀粉、蛋清半个,搅拌均匀,备用。

4.旺火热勺,放入香油,烧至五成热,将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开,控净油。

5.原勺留底油,葱、姜末炝勺,下鸡丝,下入二分之一笋丝、黄瓜丝,烹料酒,下高汤,颠炒出勺,装入平盘的一侧。

6.原勺刷净,打底油,葱、姜末炝勺,下羊肉丝,倒入剩余的笋丝、黄瓜丝,烹料酒,加盐、味精、高汤,颠炒出勺,装入平盘的另外一侧即成。

炒金银丝的制作要诀:  调料中的香油大部分作滑鸡丝、羊肉丝用,宜准备比实际用量多一些

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