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瓦片响肚的做法

2019-04-15 18:27:44 | 来源: 烘焙

瓦片响肚的做法简单是福建沙县小吃的常见菜,不一定要看瓦片响肚视频才能学会,但怎么做瓦片响肚最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道瓦片响肚吧。

材料:净猪肚500克,食用碱50克,湖南产干白辣椒50克。调料色拉油1000克(实耗50克),红油15克,红椒片10克,姜片5克,葱段5克,精盐3克,味精5克,蚝油10克,水淀粉10克。

瓦片响肚做法:1、净猪肚改成条,发制成响肚,白辣椒用温水泡发后切片。

2、锅上火倒入色拉油烧至七成热,再下入白辣椒和响肚一起小火滑油30秒,然后倒入漏勺控油,锅留底油烧至六成热,下入姜片、葱段、红椒片、蚝油和滑好油的白辣椒和响肚,大火翻炒几下,再下入事先用盐、味精和水淀粉调成的芡汁翻炒均匀,淋入红油装入烧好的瓦片内便可。

小窍门: 特点

白辣椒温辣,祛寒,肚条响脆可口。

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响肚发制方法:净猪肚500克改刀成条,放入50克食用纯碱腌制3小时,然后放入沸水锅中汆煮5分钟成响肚,用流水冲洗30分钟便可。

注:如果猪肚碱味较大,可以在里面加入一点白醋和料酒,搓洗2分钟,然后用清水冲洗干净便可去除碱味。

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