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马蹄野葛菜煲生鱼可催乳补血

2019-05-16 17:17:05 | 来源: 烘焙

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-食疗

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止,暑再现。过了小暑以后,虽然还不时有阵雨,但阻挡不过盛暑的高温,再过3天就是“3伏天”的初伏了。从中医的角度来讲,“3伏天”是“冬病夏治”的好时机,在冬季容易得感冒、喘咳及过敏性鼻炎,体虚的人,要在这酷热的日子里通过中医调理的手段,如“天灸贴药”等来进行医治。另外,初伏天内最易耗气伤津,因此在养生调理的汤水上要遵照清热、生津、消食、除烦的原则,特推荐1款——

马蹄野葛菜煲生鱼

马蹄野葛菜煲生鱼清香可口,具有生津除烦、清热消食之功效,更主要其腻而不滞、不寒不热,既是这段时间配合“冬病夏治”的辅助汤水,又为暑热天气家庭养生之饮,且男女老少咸宜。

[材料]马蹄10个、野葛菜400克、生鱼1⑵条(约500克)、猪瘦肉100克、生姜3片。

马蹄又称荸荠,是广州着名的“泮塘5秀”之1,其肉质鲜嫩、清香爽口,虽为蔬菜类但可与水果媲美。中医认为它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。现代营养学亦认为它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪,能增进大肠蠕动,能润肠通便,也可消痞;它质嫩多液,对发热引发的口渴及糖尿病、老年性口干症有1定的治疗作用。野葛菜为广州人常常使用的煲汤材料之1,它有清热利尿、活血通经、健胃理气、解毒消炎、镇咳化痰的作用。现代医学分析它所含的田葛菜素有镇咳祛痰的作用,对支气管哮喘、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌均有抑制作用,对肺痈、疮、疖、感冒等有辅助医治作用。生鱼因其生命力强,能在离水后生存相当1段时间,故称“生鱼”。其肉质坚实,味道鲜美,骨少,有益水祛痰、催乳补血的作用。

[烹制]将马蹄洗净,去皮,切对半;野葛菜洗净;猪瘦肉洗净,切块状;生鱼宰净,置铁镬中慢火煎至微黄,溅入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改成文火煲约2个小时,调入适当食盐即可。此量可供3⑷人用。

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