首页 >菜谱

自制肠粉斋肠的做法

2019-02-03 13:28:41 | 来源: 菜谱

自制肠粉(斋肠)的材料:皮:1:1 的粘米粉和澄面(这个方法我还要再捉摸下,或许会有更好的方法)。

馅:金针、豆芽、金针菇(我是冰箱有什么就做什么,大家可以按自己的喜好去挑材料)。

自制肠粉(斋肠)的做法:一、热锅注油,下馅料,点入精盐,兜几下盛起。

二、按比例开粉浆,不用太稠;

三、方盆底抹薄薄一层油,油不能太厚;

四、烧开大锅水,水开后放盆,不用放蒸架,直接放在水面上(这样有两个好处,一是水平面能使粉浆趟平,如果粉浆流在一边,用东西向另一方向按一按,粉浆就能流到另一方了,二是盆底直接接触水面,够热度),轻轻例入粉浆,不用太厚;

五、待粉浆凝结后放入馅料成长形;

六、平铲抹一层油,然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起(初时的确不好做,做多了就熟手了)再盖盖蒸几十秒就够了,不再蒸也可以。

仿古牌坊公司
火锅培训
1060铝带

猜你喜欢