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学做家常菜1月作业第2课小酥肉蒸碗家常菜是

2019-01-29 03:52:33 | 来源: 饮食

【学做家常菜】1月作业第2课+小酥肉蒸碗_家常菜_好豆

1月的第2课家常菜作业有幸能和小爱之厨老师来学习这道陕西美食--小酥肉蒸碗。

蒸碗是中国西部的一种吃法,现在在中国部遇见了谁都是一个美丽的意外分地区演化为团圆饭的标志。小酥肉则讲究不柴不腻,要后腿肉一条,切为中指长宽的粗条,裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道,头道将表面炸硬后出锅,控会儿油后再入锅炸至金黄,装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮,浇高汤垫底,进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存。

这道小酥肉蒸碗前段时间就做了,只是最近年底都比较忙所以还没来得及和大家分享一下。

食材:

猪后臀尖肉250g,鸡蛋1个.

玉米淀粉适量,盐1.5克,白糖2克,十三香4g,桂皮2克,八角2克,香叶2片 小茴香2克,生抽30ml,大葱、生姜、香葱适量,啤酒15ml,调和油适量。

将猪肉去皮清洗干净,切成中指长宽的粗条。将葱段和姜片泡水。切好的肉中放入啤酒、十三香、生抽15ml、盐3克,葱姜有真情、有假意;有悲伤、也有欢乐;有感恩、也有抱怨水腌制20分钟。

放入淀粉、鸡蛋搅拌均匀。锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。炸的微黄色捞出控油。炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶,加入清水将爆香的调料放入,加白糖、葱段、姜丝,加剩余的生抽煮开。

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将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上。放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。

取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦

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