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莜面栲栳的做法

2019-02-03 15:59:12 | 来源: 饮食

主料: 莜面200g 开水200g

辅料: 五花肉60g 口蘑50g 青椒20g 红椒20g 淀粉5g 酱油10ml 植物油15ml 葱8g

调料: 凉拌酱油10ml 凉拌醋10ml 花椒油适量 辣椒油适量 香油5ml 青红椒适量莜面栲栳的做法1、莜面放入器皿中,加入滚开的水。

2、用筷子搅拌均匀。

3、和成面团,饧40分钟。

4、莜面饧制的时候,准备卤跟料汁材料。五花肉、青红椒、口蘑切丁。

5、饧好的莜面做成小剂子。

6、把剂子在案板上按扁。

7、用右手的大鱼际处将剂子向前搓开。搓成长条状。

8、从一头提起,在食指上绕成圆筒状,放入蒸笼中,码放整齐。

9、如果觉得案板粘的话,可以利用家中的不锈钢刀,搓制。

10、将蒸笼放入锅中蒸制,水开上气后蒸5分钟即可。

11、蒸的过程中做卤。

12、锅中放入底油,葱花爆香后,倒入肉丁炒香。

13、放入口蘑丁煸炒。

14、口蘑炒软后,倒入酱油。

15、加入适量水,煮一小会儿。

16、加入青红椒,淀粉用清水拌开,倒入锅中,汤汁稍稠盛出。

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