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柠檬卡仕达奶油塔的做法

2019-04-03 13:12:27 | 来源: 饮食

工艺:烘焙

难度:初中水平

人数:2人份

口味:酸甜味

准备时间:数小时

烹饪时间:<60分钟

“临近端五草莓即将下市了,每一年草莓上市的时候都会尽情的享用!刚上市的草莓我一般都不购买,价格贵口感还不太甜。等草莓大量上市的时候我才会每天购买,而邻近下市的草莓价格便宜口感也好吃!看到颜色诱人的草莓总想做点心什么的,不然都觉得对不起这么美丽可爱的草莓!”

主料  低筋面粉168克

辅料  草莓1盘

鸡蛋黄2个

调料  白糖50克

水30克

牛奶150克

柠檬汁20毫升

玉米淀粉20毫升

黄油162克

教您柠檬卡仕达奶油塔的家常做法,柠檬卡仕达奶油塔怎么做好吃  酥皮:低筋面粉168克,含盐黄油112克,冰水30克,白糖5克

柠檬卡仕达奶油馅:牛奶150克,鲜柠檬汁20毫升,柠檬皮屑适当,白糖45克,鸡蛋黄2个,玉米淀粉20毫升,低筋粉一小勺(5毫升),黄油50克,草莓若干

1.牛奶加黄油煮沸

2.将蛋黄,柠檬汁,柠檬皮屑,糖,玉米淀粉,低筋粉全部混合拌匀

3.煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边倒边搅匀

4.将搅匀的液体再次回倒锅中小火煮

5.边煮边不停的搅动直到粘稠关火,取出稍凉放入冰箱冷藏2小时以上

6.168克低筋粉加白糖,含盐黄油112克(用无盐黄油需另加适量盐),搓成颗粒状

7.搓好后慢慢加冰水,只要面能成团便可不要太多水

8.将面放案板上轻轻搓几下

9.整成疏松的面团,包保鲜膜冷藏30分钟

10.冷藏后的面团擀成长方形

11.放入盘中整形后在底部扎一些小孔,烤箱180度烤40分钟

12.烤好的塔皮放凉,将卡仕达奶油馅从冰箱取出,打蛋器高速打发让其膨胀顺滑,装入裱花袋挤入塔皮中,摆上切半的新鲜草莓便可

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