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儿童不宜过量喝煲汤

2019-05-16 22:35:29 | 来源: 饮食

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我国南方有煲汤习惯,总认为喝汤最有营养。为了孩子健康,妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……但如果孩子只喝汤、不吃肉,就等于“丢了西瓜拣了芝麻”,把绝大部份营养素都丢失了。

要知道,煲汤时水温升高,动物性食品中所含的蛋白质遇热后产生蛋白质变性,就凝固在肉里,真正能溶到汤中的是少许蛋白质。有1句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉1起吃,煲汤不失为1种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小,如果大量喝汤就会影响其他食品的摄取。因此,希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食品中的绝大部份蛋白质并没有在汤里。

另外,煲汤也要讲求方法。在用动物性食品做原料时,凉水下锅,水开后改成微火,长时间地炖汤,以后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里,让汤营养尽量丰富的有效措施。

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