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家庭版熏鱼的做法

2019-05-16 22:40:31 | 来源: 饮食

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用料:

鳙鱼鱼身 1条 干红椒段

花椒粒 生姜

蒜瓣 葱末

炒香芝麻 8角

桂皮 肉蔻

香叶 冰糖

盐 老抽<苹果失宠,联通爱上乐视
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生抽 绍酒

自制混合豉汁料 香醋

做法:

1.将鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水份后放入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末;和盐、绍酒、自制混合豉汁料,戴上1次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右

2.将鱼块取话剧《鬼吹灯》万圣节北京首演 爆笑与尖叫“承包”全场
出常温解冻后,将其摊开放置透风处使其自然风干,如若放置户外阳台风干,需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬

3.平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用

4.锅内留底油,将蒜瓣、姜片,8角、桂皮等香料下锅,中小火煸香

5.倒入绍酒、生抽、老抽,下冰糖,盐适当,锅内倒入1碗水,大火煮开

6.将煎炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮,在焖煮进程中需要将鱼块翻面,以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30⑷0分钟)往锅里淋上1茶匙香醋,推匀后盛出,根据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌

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