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冬季美食小窍门饺子那些事儿厨房宝典好豆网不

2019-02-04 12:22:38 | 来源: 汤羹

【冬季美食小窍门】--饺子那些事儿_厨房宝典_好豆

本话题已参加宝典十二月活动【冬季美食小窍门】

       

玉米马蹄猪肉饺子链接:

         冬至包了不少饺子。其实我们家也没有冬至吃饺子的习惯,爸妈只是买鸡、鸭、鱼等,一家人一起吃顿丰盛的晚餐。现在吧过节也无特别感觉,不过都很喜欢吃饺子,想吃就做~~

        自从我做水晶虾饺后,胖子先森说要不饺子皮你也自己做吧~更干净卫生~~我是个怕麻烦的人,一般都是挑简单的做,这做饺子皮不容易的吧~~不过都提要求了,总得试一试~~

         我对自制饺子皮能想起来的只有在弟弟家帮忙用杯子印过,他们的技术也不怎么样~~平时一般都是买现成的,这是我第一次自己做啊,还望各位高手多指教~~

自制饺子皮-----

材料:面粉300克,清水150ml,鸡蛋清1个,盐1小茶匙

1、面粉中加入盐拌匀;

2、打入一个鸡蛋清;加入鸡蛋清的饺子皮,不容易粘一也要做好内心的环保起~

3、慢慢加入清水搅拌成絮;

4、用手把面用力按压在一块儿;

5、揉成团后,用手蘸点水再继续揉;根据干湿程度吧,我蘸了两次水;

6、揉了10分钟变成光滑面团,然后盖住醒30分钟;

7、醒好后用少许面粉稍揉一会儿;

8、取一小块,揉成长条,用刀子切成小剂子,当然用手拽也行;

9、用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了~~不用杯子我也可以擀成近似圆形呢,哈哈

          虽然擀的有那么一点儿厚,但经过吃完后一致的鉴定,至少有3点让我决定再做饺子时还是自己做饺子皮:

a. 这自己做的饺子皮吃起来更有劲道;

b. 包的时候我想多放点馅,把饺子皮随便扯一扯来包也不会坏;

c.

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无论是蒸还是水煮,都不会粘一起。连蒸几次不用刷油都可以随便拿出来,不会饺子粘饺子也不会粘蒸笼。以前的刷油蒸都会粘一拿就很容易破~~

<“哎哟哎哟”地叫p>包饺子-------

          美美看上了我的饺子,就拍一拍做的过程~~其实我只会这一招啊,别的花样包法完全不会,实在是献丑了。以前去朋友家说一起包饺子,我说我不会,她就教了我。不知道她是不是也只会这一招~~呵呵~~

        先森在旁边晃来晃去的,喊他过来帮拍几张可以更好看清楚点。答应的倒是挺爽快的,几张后我一看,这是乱摁的吧~~还是我自己来好了。都说要找个会拍照的男朋友,果然是硬道理~~以前咋就没人跟我这样说呢~~

1、饺子皮上放入适量的馅,这跟水晶虾饺不同,可以多放点,我喜欢馅多的饺子;

2、对半折回在中间捏一起;

3、右手拿前面一片往中间弄褶子;

4、弄多几下会更好看;

5、用左手同样的方法做左边的一半;

6、把接口边捏一捏就做好一个饺子了~

饺子的存放--------

        饺子做多了可以存放在冰箱里下次再拿出来煮。我第一次存放饺子是,做好饺子后马上放入保鲜袋然后放进冰箱。拿出来要蒸着吃时,饺子全粘一块了;想多等会儿解冻一下分开再做,可弄成惨不忍睹的破烂饺子~~经过这一回,要再学习一下~~

1、要存放冰箱的饺子做好后摆放盘中,不要连在一起,先放入冰箱冷冻十来二十分钟;

2、拿出来后饺子皮稍微有点硬的程度;

3、然后装进保鲜袋放冰箱冷冻就可以了,堆在一起都没问题。

4、拿出来的饺子还是一个一个分开不粘的;

5、全部倒出来也可以;

6、想拿几个就拿几个也可以~~

        想不到要做什么馅的饺子时,我就会身体健康去超市里看都卖些什么样的冰冻饺子,可以选一下还没做过的,经常都可以看到新品种呢~~这次是写着广东地道饺子的玉米马蹄猪肉饺子;其实我也不知道地道广东饺子是哪种,都是想吃什么馅就做什么的。不过这搭配的口感我确实是非常喜欢呢~~

我们家饺子的吃法:

        我非常喜欢蒸饺,经常是蒸好马上趁热吃,不过也经常搭配自己调的料汁吧~~先森不喜欢吃蒸的,但是超喜欢我调的料汁~~

        煎饺应该是我们都最喜欢的吃法吧,不过我要蒸好后再把皮煎脆;直接生煎的话不会所以煎不好~~

       还把饺子包好直接放烤盘中烤了吃,饺子皮脆脆的~~

       这是我第一次山寨的酸汤水饺~其实很少做水饺的;某次展会外面先森吃了一次酸酸的水饺说挺喜欢就提了要求。我这山寨版他也说很好吃,不过我更喜欢自己调的那种清淡点的料汁,这种对我来说感觉口味稍重了点~~

我的自制料汁:

        我调的料汁很简单的,通常包括:盐、油、醋、蒜、辣椒、生抽、蚝油,有葱或香菜时就加点。

        制作:葱末或香菜段放碗里。小煎锅里加点儿油,放入蒜末和辣椒爆出香味,加少量水烧开,然后加适量盐、生抽、蚝油调味,最后加醋(按个人口味的量吧,我一般是用纯粮米醋),趁热倒入有葱或香菜的碗中拌匀就做好了美味的料汁~~

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