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烘焙甜点7月活动第一做牛油曲奇秘

2019-02-08 18:27:04 | 来源: 西餐

【烘焙甜点7月活动】+第一做牛油曲奇

其实,不仅仅是第一次做黄油曲奇,

更是我第一次做曲奇。

此前我做饼干的经历,仅仅停留在蔓越莓饼干的阶段。

而且,我尚没用过裱花嘴。

但看到好豆学堂这样详细的教程

还有大家做出的精美小食,

我也按第一页就是他们的结婚照捺不住了,跃跃欲试。

周末,买来食材,开工。

我是用的好豆学堂里的方子,

但根据实际情况,我的用量是方子里介绍的一半。

食材:低筋面粉100克、无盐黄油65g、细砂糖18克、糖粉32克、鸡蛋1个

然后,开工啦——

首先是食材的集合——黄油、糖粉、砂糖、鸡蛋、面粉。

很简单的五样东西,看看能变幻出如何的美味。

首先,将鸡蛋打散在小碗里。无需打发,打散就好。

黄油切丁,室温下融化。

用电动打蛋器打发黄油。打到六分的时候,加入糖粉和砂糖,继续打,打到八分

打好的样子,体积略膨大,颜色略发白。

分三次加入蛋液,每次都等到上次加的蛋液完全吸收后再加入下一次。

这是第一次加入蛋液后的样子。

这是第二次。

打好的黄油体积稍微膨大,均匀细腻。

筛入低粉,我分两次筛入的。

搅拌面糊

搅拌好的面糊,略微湿润。

套好裱花嘴,我只有小号的啊,

此前没用过,不懂

等到用的时候才发现,裱花嘴还有这么多的讲究。

但是没有中号的和大号的,将就吧。

将面糊装入裱花袋,准备制作曲奇了。

裱花袋不用装太满。

第一次挤造型,小号花嘴真心不适合做曲奇。

190度烤的,烤到13分钟左右就糊掉了。

看来我烤箱温度偏高。

糊掉了,太可惜了。

这是烤的第二盘,180度烤了12分钟。情况好点。跟烤箱,还需要磨合。

做好的曲奇,多少有点那个意思了。

砂糖的颗粒都能看到,谁能告诉我这是什么原因?

烘焙甜点7月活动第一做牛油曲奇秘

谢谢。

PS,后续,买了中号和大号的裱花欠命的嘴,继续走在努力的路上。

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