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酥皮山珍焗扇贝靠

2019-02-09 19:16:57 | 来源: 西餐

酥皮山珍焗扇贝

原料:扇贝肉4只,野山菌粒200克,酥皮4只,鲜芦笋150克,竹荪12条,炸蒜茸50克。

调料:海皇酱、蟹皇酱、XO酱各15克。

制作过程:1.把野山菌粒入锅飞水后,再入锅调味炒香,然后放入酥皮内。

2.把扇贝肉取出然后切上菊花刀,腌制底味,然后拍上生粉下油锅炸熟,放入野山菌的酥皮内。

3.把三种调料同时放入锅内小火炒匀、炒香后用勺子浇在扇贝和野山菌上,入烤箱烤三分钟,取出后放上炸蒜茸。

4.把扇贝壳用剪刀修成规范的小扇形,然后把鲜芦笋和竹荪调味清炒,放入扇贝壳内,和酥皮摆拼一起即可。

口味:咸鲜香辣

制作关键:调制酱料的口味和放入烤箱的温度和时间。

创新之处:此菜是一道典型的中西结合的菜肴,

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并配以鲜芦笋,既搭配了主料的色彩又搭配了口感,减少酥皮的油腻感。

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