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冰花煎饺的做法

2019-05-15 12:04:00 | 来源: 西餐

主料: 普通面粉 200克 热水约 200ml (80 度左右的热水 面粉水 1勺面粉+ 12倍清水

辅料: 鸡蛋 2个 胡萝卜 1/2个 干冬菇 3朵 黑木耳 2朵

调料: 香葱 麻油 蚝油 适当

冰花煎饺的做法:

1  鸡蛋煎熟切碎,冬菇和木耳泡发后切小丁,胡萝卜刮皮后擦丝,葱切花;

2  热油锅,放胡萝卜丝进锅,煸炒至软身,放进冬菇丁和木耳丁,翻炒均匀,洒少许水把材料煮熟,放盐调味;

3  把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合;淋适当麻油和蚝油调味;

4  把面团揉成长条,切成剂子;

5  拿1个剂子,压扁,擀成4周薄中间厚的圆片,放入1勺馅料,捏合成饺子;

6  顺次把全部饺子做好;

7  把饺子排进平底锅,淋少许油,中火煎至饺子定型;

8  把面粉和清水按1:12的比例兑成面粉水,从锅边倒入平底锅中,没过饺子的底部便可;(馅料都是熟的,所以面粉水不用放多)

9 盖上锅盖,小火煎;

10  水将干时,打开锅盖;

11  转中火煎至构成冰花,晃动平底锅可以时饺子可以移动便可;

12  拿1个大的碟子,盖在煎饺上面;

13  快速把平底锅反过来,饺子就会倒扣在碟子上;

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