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多味糟鱼的做法

2019-04-08 15:11:24 | 来源: 小吃

多味糟鱼的做法简单是鲤鱼做法大全的常见菜,不一定要看多味糟鱼视频才能学会,但怎样做多味糟鱼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道多味糟鱼吧。

多味糟鱼的介绍:

天津的海产非常丰富,因此食用淡水鱼相对少一些。但我的家人非常偏爱这道多味糟鱼,由于我父母是南方人,所以家里常有他们自制的醪糟,用来做菜真是再好不过。

多味糟鱼的食材和调料:

净鲤鱼1条(约300g),冬笋30g,胡萝卜,莴笋各20g,葱末,姜末各5g,蒜末3g,盐,淀粉各1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),料酒,酱油,米醋各2茶匙(10ml),醪糟2汤勺(30ml),水淀粉1汤匙(15ml),高汤30ml,芝麻香油1茶匙(5ml),油20ml

教您多味糟鱼的家常做法,如何做多味糟鱼才好吃

将净鲤鱼用活动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀片成鱼片,加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜,将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片,备用。

中火烧开汤锅中的水,将腌制好的鱼片渐渐滑入水中,汆烫至鱼片断生,小心地捞出鱼片。

中火烧热炒锅中的油,放入葱末、姜末和蒜末爆香,再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻,随即放氽好的鱼片,调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤,开锅后用水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香油即可。

营养常识小贴士:

关于鱼的处理:鲤鱼一定要选择鲜活的,购买时可以请店家代为宰杀,去除内脏和鱼鳞,回家后清洗干净即可制作。鲤鱼不需要去皮,因为鱼皮中含有胶质,非常有营养,但如果不喜欢鱼皮,可以在开始制作时将鱼皮去掉,再切片便可。

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