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豉油鲜虾韭菜丸的做法

2019-05-16 23:43:18 | 来源: 小吃

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主料: 鲜虾250 克 肥肉50 克 辅料: 韭菜 30克 蒸鱼豉油2勺 调料: 红油1大勺 淀粉30克 料酒少量 白胡椒粉少量 盐豉油鲜虾韭菜丸的做法1、将虾先用牙签扎进虾背的第2节将虾线挑出来,然后去掉虾头剥去虾壳;

2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥,这样做的虾丸虽然不是很光滑但是豉油鲜虾韭菜丸的特点:比较嫩,但是不太好成型,所以还是根据自己的厨艺来选择吧;

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中放入1点点盐(由于后面还有浇蒸鱼豉油所以只要1点点盐增加些底味就能够了)、料酒、白胡椒粉、淀粉用1点点水搅成浓稠的水淀粉也放入碗中1起朝1个方向搅打上劲,1定要搅打上劲不然放入锅中1煮就散了;

4、将韭菜切成细末也放入虾泥中还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到1起;

5、将锅中放水烧热,不要翻滚(不然丸子易散),然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中全国猪价持续反弹怎么回事?全国猪价为什么持续反弹?
火,水不要翻滚煮几分钟后捞出放入盘中;虾丸的成型还可以用不沾手的做法:具体请点击:1把剪刀做虾滑 和 水煮虾滑 ;

6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上便可。

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