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排骨炖汤的做法

2019-04-06 04:16:43 | 来源: 凉菜

排骨炖汤排骨炖汤是将牛排煮熟后,撒上菜码儿,配米饭一起上桌的菜肴。牛排含有大量脂肪,又和瘦肉部份相连,是牛各部位的肉中比较好吃的一种,除了可以用来做汤,还可以烤着吃或蒸着吃。在记录迎接中国使臣事项的书《迎接都监》里,也出现过关于牛排的记载,可见从以前开始,牛排就是韩国人喜欢吃的食品。

排骨炖汤的主料:  牛排  (600g汆烫时用的水)  做排骨炖汤所需厨具:  无

排骨炖汤的做法图解步骤

1.牛排切成长5cm左右的块儿,每1小时换一次水,浸泡去除血水约3小时左右。

2.去除掉排骨上的筋与油脂。

萝卜清洗干净后去皮(180g),切成6cm左右长的块状备用。

鸡蛋煎成黄白蛋皮,切成约2cm长的菱形。

锅里倒入水,大火煮5分钟左右,直至沸腾放入排骨,至沸腾时汆汤2分钟。

3.锅里放入冷水与排骨,大火煮20分钟左右,直至沸腾,转中火续煮2小时左右后,放入萝卜,葱,蒜头,洋葱,边煮边去去除油脂,渐渐炖1小时左右。

4.高汤搁凉,用棉布过滤去除油脂后,用清酱与盐调味,放入排骨(420g)与萝卜,中火续煮5分钟左右。

将排骨炖汤装碗,放上黄白蛋皮,配调味酱料上桌。

家常美食网小窍门:  可以先在排骨汤中放入调味酱料微煮一下。

根据个人的喜好也可以放入粉丝。

可以配切好的细葱丝,辣椒粉上桌。

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